الجميع يعرف فاتح الشهية cheburek (خصوصيته في عجين الفلفل) - تم اختراعه منذ فترة طويلة جدًا ، لدرجة أنه يمكن العثور عليه في الأدب الروسي القديم - في الفولكلور.
الشابوريك (بالروسية تعني "فطيرة نيئة") - طبق تقليدي للشعوب المنغولية والتركية ، يحظى بشعبية بين شعوب القوقاز.
اليوم ، كل شخص لديه الفرصة لتجربتها وحتى طهيها. بفضل هذه الوصفات العشر ، ستحصل على عجينة ممتازة يمكنك من خلالها طهي الفطائر.
10. عجين الفطائر على الجعة
لهذا الاختبار ستحتاج بالتأكيد بعض المكونات:
- 500 مل جعة خفيفة
- دقيق - 900 جم
- ملح - 2 ملعقة صغيرة
- بيضة.
طبخ:
في البداية ، يتم خلط الملح والبيض دائمًا ، ثم يتم كسر صفار البيض بشوكة. بعد ذلك ، خذ الدقيق وغطيه بالكامل بالبيض. بإضافة بيرةيعجن العجين الناعم.
لمدة 20 دقيقة يجب أن تستلقي في مكان ما (يمكنك تركه على الطاولة في المطبخ.) بعد الوقت المحدد ، نطرد العجين ، ونصنع شكل النقانق - منه سنقوم بإعداد الكعك الرقيق ، حيث سيتم وضع الحشوة في وقت لاحق.
9. عجينة رقيقة للفطائر على الكفير
قررنا أن نخبرك عن الوصفة. عجينة الكفيرالذي يشمل:
- 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الطحين
- كومة الكفير
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- بيضة.
طبخ:
في وعاء نعلق بيضة مخفوقة بالكفير. امزج الكتلة ، ثم اخلط الدقيق المنخل في ذلك ، وقم بذلك تدريجياً (إذا تبين أنه سائل للغاية - لا تتردد في إضافة المزيد من الدقيق).
بعد عجن العجين ، يتم تركه لبعض الوقت - 20-25 دقيقة ، وبعد ذلك نقوم بإعداد الشيبوركس اللذيذ منه.
8. وصفة بسيطة للمعجنات لعجائن المياه المعدنية
هناك الكثير من الوصفات لصنع العجين للمعجنات ، بحيث يمكنك أن تضيع بسهولة. كما تعلمون ، كل شيء معروف بالمقارنة - هذه هي الطريقة التي ستفهم بها العجين الأفضل للوجبات الخفيفة.
نحن نقدم لك خيار اختبار المياه المعدنية، لأي منهم ستحتاج:
- 800 غ دقيق
- 2 أكواب من المياه المعدنية ،
- بيضة،
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق راست. زيوت.
طبخ:
اسكب الماء المعدني في وعاء عميق ، واسكب الملح واخفق البيض ، واخلط كل شيء جيدًا. فيما يلي الصدأ. زبدة ودقيق.
كما تخمن بالفعل ، ثم نعجن العجين. الشيء الرئيسي هو أنها تتحول إلى ناعمة ، ولكنها ليست سائلة. نضعه في الثلاجة (لمدة ساعتين تقريبًا) ، ثم نظهر قدراتنا في الطهي ، ونحضّر معجنات لذيذة!
7. العجين مع فقاعات كما في cheburechny
هل تريد وجبة خفيفة ، كما هو الحال في طباعه؟ ثم هذه الوصفة هي بالتأكيد بالنسبة لك ، لأن العجين المحضر وفقًا لهذه الوصفة سيظهر مع فقاعات! موافق ، من اللطيف تناول أكل cheburek الخاص بك.
وتحتاج إلى القليل جدًا للاختبار:
- 2.5 المكدس ماء،
- 8 كومة طحين
- 6 ملاعق كبيرة. ذاب ملاعق كبيرة من البرقوق. زيوت
- السكر والملح - ملعقة صغيرة لكل منهما.
طبخ:
نأخذ وعاء مناسب ونمزج الماء فيه (من المستحسن أن يكون دافئًا) والزيت. ثم يرش السكر والملح - اخلط جميع المكونات تمامًا حتى لا تكون هناك أجزاء جافة.
رش الدقيق المنخل (نقترح عليك عدم سكب 2.5 كوب بالكامل ، ولكن انظر إلى حالة الاختبار - إذا أصبح طريًا ، كما ينبغي ، فلن يعد يرش الدقيق). في منتصف الاختبار ، نقوم بعمل عطلة ، وصب السائل في أجزاء. اعجن العجينة ، ثم لفها في كيس أو غلاف بلاستيكي ، أزلها لمدة ساعة (من الأفضل الاحتفاظ بها في الثلاجة).
6. عجينة سائبة لعجائن الفودكا
قد تسأل: "لماذا في الاختبار فودكا"؟ يساعد الكحول على تفكيك العجينة ، وخاصة خشب الفرشاة (إذا لم تحاول طهيها بعد ، فتأكد من إصلاحها!) ، بالإضافة إلى أن المعجنات تكتسب نكهة فريدة.
دعونا نرى أيهما سنحتاج إلى المكونات:
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الفودكا
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ماء - 200 مل
- 450 غ طحين
- 60 مل. راست. زيوت
- 1 بيضة
طبخ:
خذ وعاءًا عميقًا واسكب كل المكونات السائلة فيه. هناك نرسل بيضة ونسكب الملح. تغلب على كل شيء جيدًا. اسكب الدقيق تدريجيًا (نخله مسبقًا) ، مع عدم التوقف عن تقليب العجين.
بعد ذلك ، ضع العجينة على الطاولة (اسكب القليل من الدقيق عليها) واعجنها باليدين. بتغطية الكتلة المرنة بفيلم ، اترك العجين لمدة 40 دقيقة. حسنًا ، فأنت تعرف ما يجب فعله - فنحن نطبخ chebureks.
5. معجنات مقرمشة للمعجنات
من غير المحتمل أن يكون من الممكن العثور على شخص واحد على الأقل يمشي بلا مبالاة بالقرب من مؤسسة تموين ، والتي تأتي منها رائحة اللحم المحيرة. ليس من الضروري على الإطلاق الذهاب إلى cheburechny لتذوق أفضل وجبة خفيفة ، لأنه باستخدام 4 مكونات فقط للعجين ، يمكنك الطهي الفطائر التي تسحق شهية!
للاختبار ، خذ:
- 600 غرام دقيق
- 130 مل. الزيوت (نحن نكرر) ،
- 130 مل. ماء مثلج
- 1 ملعقة صغيرة.
طبخ:
خيار الاختلاط بالماء كلاسيكي. قم بإذابة ملعقة صغيرة من الملح في ماء مثلج واخلطها مع الزيت المكرر. نأخذ خفاقة ونخفق الكتلة معها حتى تتكون الرغوة.
اسكب الدقيق تدريجيًا في الماء (تأكد من نخلته مسبقًا) وضع الزبدة وعجن العجين. بعد العجن (10 دقائق) ، أخرجه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
ملحوظة! قد تحتاج إلى طحين أكثر أو أقل - راقب حالة الاختبار. لا ينبغي أن تكون شديدة السوائل وسائلة بشكل مفرط ، في هذه الحالة تعمل قاعدة "الوسط الذهبي".
4. معجنات شو للعجائن
باستخدام مكونات بسيطة ، سنقوم بإعداد عجينة الكاسترد المقرمشة ، والتي سنصنع منها معجنات غنية لاحقًا!
- 150 مل. ماء،
- 20 مل زيوت
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- بيض ودقيق - 450 جم.
طبخ:
نأخذ وعاء ذو قاع ثقيل ، ونصب الماء والزيت فيه ، ونسكب الملح. اغلي الكتلة. ثم يسكب الدقيق على الفور (نصف كوب) ، ودون أن يطفئ النار ، يقلب الكتلة. يجب أن يتكون الفيلم في الجزء السفلي من المقلاة - فقط عندئذ يطفئ النار.
نحول العجينة إلى وعاء ونضيف البيض ونخلط حتى تصبح ناعمة. الآن حان الوقت لعجن العجين - نقوم بذلك ، ونسكب الدقيق المتبقي تدريجياً. يتم لف العجين الملفوف الناتج بفيلم ولا تلمسه لمدة نصف ساعة.
3. عجينة سريعة
من السهل جدًا إعداد هذا الإصدار من اختبار المعجنات ، والأهم من ذلك ، بسرعة. لذلك ، إذا كنت جائعًا ، فهو مثالي لك.
لتحضير العجين نأخذ:
- 0.5 لتر ماء مغلي
- 400 غ من الدقيق والملح حسب الذوق.
طبخ:
اسكب حوالي 0.5 لتر في قطعة الحساء. الماء وانتظر حتى يغلي ، ثم نرمي قليل من الملح. اسكب 5 ملاعق كبيرة من الدقيق (من المستحسن غربله) ، ثم اخلط جيدًا.
أرسل شريحة من العجين في وعاء وانتظر حتى تبرد. ننشره على الطاولة (يمكن رشه قليلاً بالدقيق) وسحقه. سيتحول إلى كرة ضيقة - دعها ترتاح لمدة 10 دقائق ، ثم تطرحها - فهي جاهزة للعمل ، فلنبدأ!
2. العجين محلية الصنع للمعجنات
دعونا نحاول الطبخ عجينة الألبان محلية الصنع؟؟؟ ليس أسوأ من الآخرين ، ومع ذلك ، يتم إعداده بسرعة كبيرة.
للاختبار نأخذ:
- لبن - كومة واحدة. دهني
- 2 بيض
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الطحين
- 2 ملعقة كبيرة. زيوت.
اسكب الحليب في الحليب. الزيت وصب الملح. تغلب على البيض - ستكون الكتلة جاهزة عندما تصبح متجانسة. في أجزاء صغيرة ، صب الدقيق وعجن (لاحظ ، يجب ألا تكون العجين ضيقة للغاية). نترك لمدة 60 دقيقة للاسترخاء ، وبعد هذا الوقت يمكنك العمل مع الاختبار.
1. عجينة شيبوريك على المايونيز
لا يوجد اختبار مثالي للمعجنات - كل هذا يتوقف على مهارة الطاهي وميزات حشو اللحم - في كازاخستان ، على سبيل المثال ، يحبون استخدام لحم الضأن ولحم البقر. يتم تحضير اللحم المفروم الكلاسيكي للمعجنات من لحم الضأن - وبفضل هذا الحشو فهي مليئة بالعصير.
لا نعرف أي الحشو تفضله ، ولكن مهما كان الخيار عجينة المايونيز تناسب بالتأكيد لها. له ستحتاج:
- كاس من الماء،
- 400 غ دقيق
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من المايونيز
- الملح - حوالي 2 ملعقة صغيرة.
طبخ:
يُمزج الماء مع المايونيز ويُخلط. اسكب الدقيق تدريجيًا في الخليط واخلطه بملعقة ، ثم بيديك. اعجن العجينة على الطاولة - رشها بخفة مع الدقيق مقدمًا (إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من الدقيق في العملية). دعه يستريح لمدة 15 دقيقة ، يغطي فيلم التشبث.
Chebureks اللذيذ والعصير لك! Om-Nom-nom!