تريد كل مضيفة تقديم أطباق استثنائية لقضاء عطلة الشتاء ، لذلك تبدأ في البحث عن وصفات مثيرة للاهتمام مسبقًا وتحشو يدها. وتخيل متعة الناس إذا قدمت لهم مشروبًا حقيقيًا من البطيخ أو شرائح طازجة مفرومة!
يعتقد الكثيرون أن هذا مستحيل ، لأن موسم البطيخ في أكتوبر يقترب ، ومن الصعب للغاية الاحتفاظ به لعدة أشهر. لكننا ما زلنا نعلمك 10 طرق فعالة للحفاظ على التوت اللذيذ لعطلة الشتاء. بادئ ذي بدء ، سننظر في الطرق الشائعة التي تم جمعها بفضل تجربة مضيفات أجيال عديدة ، ثم سنقدم توصيات بشأن الاختيار الصحيح للبطيخ للتخزين على المدى الطويل.
10. رماد
يجب ألا يمر كباب الخريف عبثا - اجمع وخزن رماد الخشب في المنزل ، والذي قد يكون ضروريًا لتخزين القرع. بعد ذلك ، قم بإعداد حاوية خشبية كبيرة (صندوق ، برميل ، إلخ) ، يتم تغطية الجزء السفلي منها بكثافة بطبقة سميكة من الرماد. ضع بطيخ التربة المحدد مسبقًا في الأعلى ، وصب الرماد مرة أخرى في الأعلى ، مما يخلق نوعًا من "البطانية" للفاكهة. يجب إغلاق البرميل أو الصندوق بإحكام وتنظيفه في مكان مظلم وبارد (القبو ، المرآب ، القبو ، إلخ). إذا كان لديك منزلك ، وقمت بتسخينه بالخشب ، فإن الرماد يمكن أن يكون مفيدًا أيضًا لتخزين البطيخ - سيمنع نمو البكتيريا والعفن المتعفن ، وسيمتص التكثف والرطوبة.
9. الطحلب
هذه الطريقة هي واحدة من أكثر الطرق فعالية ، لكنها مرتبطة بصعوبات معينة ، لأنه ليس من السهل العثور على الطحالب بسرعة. شيء آخر هو إذا كان لديك سكن خاص بك ، واختار المصنع الحجارة الرطبة أو منطقة سياج. كملاذ أخير ، تذكر نصيحة المستقبل واجمع الطحالب مسبقًا في الغابة. لذا ، قم بإعداد صندوق خشبي أو وعاء عميق وشكل عشًا وطحلبًا فيه ، حيث تعلق الفاكهة المخططة بعناية. قم بتكوين قبعة في الأعلى والجوانب مع باقي النبات. تذكر أنه يجب تجفيف الطحالب جيدًا مسبقًا وليس رطبًا. إزالة الحاوية مع البطيخ في منطقة باردة (على سبيل المثال ، قبو) وتخزينها في درجة حرارة 2-3 درجة مئوية. اقلب التوت كل يوم ، وأعد توزيع طبقة الطحلب.
8. الشمع أو البارافين
لطالما استخدم أجدادنا وأجدادنا هذه الطريقة. بادئ ذي بدء ، يتم اختيار بطيخ جيد جدًا وكثيف بدون آثار من التسوس والخدوش. بعد ذلك ، يجب إذابة الشمع أو البرافين في حمام بخار. نغطي التوت بالشمع السائل حتى يبلغ سمك "معطف الفرو" حوالي 1 سم ، لذلك سيكون عليك تطبيق عدة طبقات. أرسل الفاكهة إلى مكان بارد ولكن ليس رطبًا (قبو ، قبو ، مرآب ، وما إلى ذلك. في هذه الحالة ، ليس من الضروري قلب التوت. يتم أيضًا اختيار حاويات التخزين بشكل تعسفي ، والأهم من ذلك ، حتى لا تحجز التكثيف على سطحها.
7. الماء
للوهلة الأولى ، قد يبدو تخزين القرع في الماء متطرفًا وغير قابل للتطبيق ، ومع ذلك ، فإن سنوات من الممارسة ، بسبب نقص الوسائل الأخرى ، تثبت العكس. لذلك ، ستحتاج إلى ماء بارد جدًا بكمية كافية لتغطية الفاكهة بأكملها. يمكنك تخزين البطيخ في حفرة جليدية أو نهر جبلي أو بحيرة (إذا كان هناك أي بالقرب من المنزل). ولكن مع ذلك ، فإن ممارسة وضع التوت في حوض خشبي أو برميل أو صندوق مملوء بالماء ووضع الحاويات في مكان بارد (الطابق السفلي) أكثر شيوعًا. تذكر أنك بحاجة إلى الحفاظ على مستوى كافٍ من الماء ودرجة حرارته المنخفضة. من المستحسن تغيير الماء بالكامل عدة مرات في الشهر. ولا تسمح بأي حال من الأحوال بتجميده ، مما يدمر اللب ويجعل الفاكهة غير صالحة للاستعمال.
6. الرمل
في شقة خاصة ، يصعب الحصول على رماد أو طحلب ، ولكن يمكنك جمع الرمل في ساحة صندوق الرمل ، أو إحضاره من المنزل الريفي أو حتى التخزين على ساحل البحر أثناء عطلتك. خذ حاوية خشبية عميقة ، خذها إلى منطقة باردة واملأها بالرمل الجاف (المهم!) في منتصف الطريق. ضع التوت عليه مع الساق (لالبطيخ عدة ، فمن المستحسن إعداد حاويات منفصلة). يرش الرمل الجاف على السطح حتى لا يتلألأ. لا تسمح بدخول الرطوبة إلى الغرفة. بالمناسبة ، يمكن أن يحل الرمال في هذا الصدد محل الحبوب المجففة ، وهو ما استخدمه أجدادنا الأعظم.
5. تعليق
واحدة من أبسط الطرق وأكثرها تكلفة لتخزين القرع هي تعليقها ، والتي يمكن تنفيذها حتى إذا لم يكن هناك وصول إلى القبو أو القبو أو المرآب. اختر البطيخ السميك والبطيخ السميك ولفه بإحكام بقطعة قماش طبيعية سميكة (مثل القطن). بعد ذلك ، ضع التوت في كيس شبكي أو خيط (الاتصال بالهواء مهم) وعلقه على الخطاف من السقف في مكان بارد وجاف (يمكن أن يكون هذا شرفة مجهزة ، مخزن). يجب ألا يلمس البطيخ الأسطح الأخرى ، ولكن فقط تعليقه في الهواء.
4. طين
من المعروف أن الطين يعزل الأشياء أو المنتجات بشكل مثالي من الرطوبة. ولكن في البداية ، لإعداد تركيبة لزجة ، سيتعين علينا الجمع بين المواد الخام الجافة والماء إلى حالة القشدة الحامضة السميكة. تغطي الكتلة الناتجة بفرشاة بناء بالتساوي وبكثافة البطيخ في عدة طبقات ، ثم اتركه يجف تمامًا. يجب ألا يقل سمك طبقة الطين عن نصف سنتيمتر. بالمناسبة ، إذا لم يتم العثور على الطين ، يمكن أيضًا استبدال المرمر في الوصفة. بعد ذلك ، ضع التوت ببساطة في غرفة باردة - يمكنك وضعه في وعاء خشبي مع نشارة الخشب أو تعليقه في شبكة.
3. التجميد
هنا نقدم مثالاً على كيفية تجميد لب البطيخ بدقة بحيث تبدو قبل التقديم شهية ولا تفقد شكلها. قبل ساعة من تجميد التوت ، قم بتشغيل المجمد إلى الوضع الأقصى (نحتاج إلى درجة حرارة حوالي -18-23 درجة مئوية). قطع الفاكهة إلى قطع كبيرة ، وإزالة البذور والقشر. قم بتوزيع اللب الذي تم الحصول عليه في طبقة واحدة على سطح مستو مغطى بغشاء التشبث (يجب ألا تلمس القطع). أرسل الدرج إلى الفريزر - في غضون 2-4 ساعات سيتجمد الطبق تمامًا. ثم أخرجها ، افصل القطع من الفيلم وضعها في أكياس منفصلة للتخزين ، وأعدها إلى الفريزر في الوضع العادي.
2. القش
ضع طبقة من القش الجاف بقوة في وعاء خشبي (تأكد من عدم تراكم الطفيليات والفطريات والرطوبة هناك). في الأعلى ، ضع بطيخًا صلبًا مطحونًا مع الساق ، وقم بلف "معطف فرو" من القش بعناية ، بما في ذلك الجزء العلوي. إذا كنت تخطط للاحتفاظ بالعديد من البطيخ ، فقم بإنشاء أقسام من القش بينهما. يجب ألا تتجاوز درجة حرارة التخزين في هذه الحالة 5 درجة مئوية. افحص البطيخ بشكل دوري بحثًا عن التعفن - فاكهة واحدة يمكن أن تنشر الكائنات الدقيقة والعفن إلى الكائنات المجاورة.
1. قواعد اختيار البطيخ المناسب للتخزين على المدى الطويل
من أجل أن يذهب موسم الحصاد في فصل الشتاء "كالساعة" ، من الضروري اختيار الفاكهة المناسبة ، ويفضل العديد منها ، مما سيتيح لك الحصول على خيار واحد على الأقل للجدول الاحتفالي. يجب أن يكون البطيخ كاملًا تمامًا - بدون خدوش أو تجاويف أو تشققات أو حتى خدوش. اختر أصناف النضج المتأخر ذات الجسم الكثيف مع لب كثيف مستقر (على سبيل المثال ، Volzhsky ، Dessert ، Melitopol ، Astrakhan ، إلخ. ولكن من الأفضل تخزين مجموعة Kholodok ، والتي تحتوي على قشر متقطع مميز. الوزن الموصى به لكل فاكهة حوالي 5-6 كجم. درجة حرارة التخزين المثلى هي 1-3 درجة مئوية مع رطوبة هواء لا تزيد عن 85٪ ، في حين أن القبو أو غرفة التخزين الأخرى يجب أن تكون مجهزة بنظام تهوية.
ستساعد هذه النصائح البسيطة ربة منزل مبتدئة في إعداد توت الخريف للجدول الاحتفالي ، مفاجأة الضيوف بطعمها الحلو المنعش.